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    厨房设备的主要分类有哪些?

    发布时间:2020-04-22

    浏览次数:157

    根据厨房功能区划分为:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间百,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

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    1、热厨区:燃气炒度灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
    2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜知等;
    3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
    4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;道
    5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋专机等;
    6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;
    7. 运输设备:升降机. 传菜梯、餐梯等;
    厨房属设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备,而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高。
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